Ashitaba

Angelica keiskei

Blatt · Gemüse

Blätter und Stängel mit bitterem Selleriegeschmack, als Tempura, in Suppe oder als Pulver im Tee.

Herkunft

Insel Hachijō (Japan)

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Man pflückt die jungen Blätter und Stängel, spült sie ab und blanchiert sie eine Minute, um die Bitterkeit zu mildern; sie werden gegart gegessen.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · ChlorophyllIn kleiner Menge, zählt nicht Falcarinol

Wussten Sie schon?

Ihr Name bedeutet „Blatt von morgen“: Heute gepflückt, wächst sie morgen nach.