Bambussprossen

Bambusa spp., Borinda spp. …

Gemüse

Junge, zarte, knackige Sprossen, im Frühling am Boden geschnitten, geschält und dann gut gegart; meist in Scheiben aus der Dose. Sie liefern Ballaststoffe.

Herkunft

Ostasien

Saison (Deutschland)

April bis Juni · importiert

Zubereitung

Nie roh: sie enthalten cyanogene Verbindungen. Zehn Minuten sprudelnd kochen, das Wasser weggeschüttet, beseitigt sie — und die aus der Dose haben das bereits hinter sich.

Wussten Sie schon?

Manche Bambusarten wachsen 91 cm in 24 Stunden, fast 4 cm pro Stunde; man hat sogar 120 cm an einem Tag gemessen.