Bambusreis

Bambusa bambos

Getreide

Samen blühender Bambusse, vom Boden aufgelesen, wie Reis gekocht, als Payasam oder Brei.

Herkunft

Kerala und Tamil Nadu (Indien)

Wo man sie findet

In den Wäldern von Wayanad und den Nilgiris; die Adivasi sammeln ihn in Blütejahren und verkaufen ihn auf örtlichen Märkten.

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die Körner werden geworfelt, gewaschen und einige Stunden eingeweicht und dann wie Vollkornreis gegart, länger als weißer Reis.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Arabinoxylane · Magnesium · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Bambus blüht nur alle 40 bis 60 Jahre, gleichzeitig im ganzen Wald, und stirbt dann.