Chaya

Cnidoscolus aconitifolius

Blatt

Große Blätter, sehr reich an Eiweiß, Eisen und Kalzium, wie Spinat gekocht in Maya-Tamales und -Getränken.

Herkunft

Halbinsel Yucatán (Mexiko)

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Immer zwanzig Minuten gekocht, und nicht in einem Aluminiumtopf: Roh setzt sie eine blausäurebildende Verbindung frei.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · ChlorophyllIn kleiner Menge, zählt nicht Pflanzliches Eisen · Kalzium · Eiweiß

Wussten Sie schon?

Sie wächst ohne Pflege, selbst in der Trockenzeit, daher ihr Platz in jedem Garten Yucatáns.