Chayote-Triebe

Sicyos edulis

Blatt

Junge Blätter und Ranken der Chayote, mit Knoblauch als Brède gebraten, zu Reis.

Herkunft

La Réunion und Madagaskar

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Man pflückt die zarten Spitzen, Blätter und Ranken, wäscht sie und brät sie fünf Minuten an; harte Stängel bleiben liegen.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Auf La Réunion sagt man „Chouchou“ zur Chayote und „Brède“ zu jedem gekochten Blattgemüse.