Chinotto

Citrus × aurantium

Frucht

Kleine bittere Zitrusfrüchte, in Sirup oder Maraschino kandiert, und Aroma der italienischen Limonade, die seinen Namen trägt.

Herkunft

Ligurien (Savona) und Mittelmeerraum

Saison (Deutschland)

November bis Februar

Zubereitung

Zu bitter, um frisch gegessen zu werden: Man blanchiert die Früchte mehrmals, bevor man sie in Sirup kandiert.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Pektine · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Die braune, bittere Limonade Chinotto entstand in den 1930er-Jahren in Italien; echte kandierte Chinotti werden noch in Savona gemacht.