Chipilín

Crotalaria cajanifolia, C. longirostrata

Blatt

Kleine Blätter mit grasigem Erbsengeschmack, in Tamalteig und Reissuppen gemischt.

Herkunft

Südmexiko und Guatemala

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Nur die Blätter, gekocht: Samen und Wurzeln sind giftig.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

In Chiapas sind Chipilín-Tamales ein Festessen.