Ensete

Ensete glaucum, E. ventricosum

Wurzel

Eine wochenlang unter der Erde vergorene Paste aus Stamm und Wurzel einer Scheinbanane, dann zu Fladenbrot gebacken.

Herkunft

Äthiopisches Hochland

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Kocho kauft man bereits fermentiert, als Paste oder Mehl; vor dem Backen wird es mit etwas Wasser geknetet und dann heiß gegessen.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Die Ensete trägt keine essbaren Früchte; man nennt sie „Baum gegen den Hunger“, weil sie Dürren übersteht.