Epazote

Dysphania ambrosioides

Kraut

Gezähnte Blätter eines mexikanischen Krauts mit starkem, eigenartigem Duft; ein paar Blätter in schwarzen Bohnen, wegen des Geschmacks und seines Rufs gegen Blähungen. 100 g liefern 275 mg Kalzium.

Herkunft

Mexiko

Saison (Deutschland)

Juni bis Oktober

Zubereitung

Ein paar Blätter in einen Topf Bohnen, nicht als Tee: Das enthaltene Ascaridol ist in hohen Dosen giftig; in der Schwangerschaft meiden.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Phenolsäuren

Wussten Sie schon?

Das Ascaridol, das er bildet, hemmt das Wachstum benachbarter Pflanzen: Im Garten pflanzt man ihn besser abseits.