Esche

Fraxinus excelsior

Getränk · fermentiert

Baum der Hecken und Wälder, dessen getrocknete Blätter als Tee getrunken werden oder vergoren als Frênette, ein prickelndes Getränk aus Nordfrankreich.

Herkunft

Nord- und Ostfrankreich

Wo man sie findet

Die Blätter pflückt man im Juni von den Kopfeschen der Heckenlandschaft; die Frênette macht man heute meist selbst, mit Zucker, Zitronensäure und Zichorie.

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Die getrockneten Blätter werden aufgegossen, ein Esslöffel pro Tasse, zehn Minuten in siedendem Wasser; für die Frênette ziehen sie und gären dann einige Wochen mit Zucker und Hefe in Flaschen.

Wussten Sie schon?

Im 19. Jahrhundert trank man sie auf dem Land im Norden als hausgemachtes Dünnbier.