Feigenblätter

Ficus carica

Blatt · Aufguss

Ein Duft nach Kokos und Vanille und Verbindungen, die die Feige nicht hat: Blatt und Frucht ähneln einander in nichts.

Herkunft

Naher Osten

Wo man sie findet

Überall, wo ein Feigenbaum wächst, vom bretonischen Garten bis zu den Terrassen der Provence; Konditoren ziehen sie in der Sahne für Eis und Panna cotta.

Saison (Deutschland)

Juni bis September · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Ein Blatt umhüllt Fisch oder Käse zum Garen oder zieht in Milch oder Sahne und wird dann entfernt; man isst es nicht. Zum Aromatisieren, nicht täglich: Ihre Furocumarine machen die Haut sonnenempfindlich, und der weiße Saft des Feigenbaums verbrennt die Haut in der Sonne.

Wussten Sie schon?

Einen Fisch in ein Feigenblatt gewickelt zu garen ist eine sehr alte mediterrane Geste — das Blatt würzt und schützt zugleich.