Florentiner Schwertlilie

Iris spp.

Gewürz · Wurzel

Mehrere Jahre getrocknetes, dann gemahlenes Rhizom: ein Veilchenduft, in Gin, manchen Ras-el-Hanout-Mischungen und der Parfümerie.

Herkunft

Toskana und Mittelmeerraum

Wo man sie findet

Wegen ihrer Rhizome baut man sie noch in den Hügeln des Chianti an, rund um San Polo, das ihr im Mai ein Fest widmet; das Pulver gibt es im Feinkosthandel und bei Lieferanten für Brennereien.

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Nur die getrocknete, gealterte Wurzel, eine Prise: Frisch reizt sie und führt zum Erbrechen.

Wussten Sie schon?

Das Rhizom muss drei bis fünf Jahre trocknen, bevor es nach Veilchen duftet.