Horopito

Pseudowintera colorata

Gewürz

Rot gefleckte Blätter, getrocknet und zu einem scharfen, wärmenden Pfeffer gemahlen, der die Zunge leicht betäubt.

Herkunft

Neuseeland

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Das Pulver wird prisenweise dosiert, wie ein scharfer Pfeffer, zum Ende des Garens oder über das Gericht; ein frisches Blatt hackt man sehr fein.

Wussten Sie schon?

Seine Schärfe stammt vom Polygodial, einem Molekül, das auch Insekten abwehrt.