Hornfarn

Ceratopteris thalictroides

Blatt

Zarte junge Wedel eines Reisfeldfarns, in Südostasien blanchiert oder gebraten.

Herkunft: Tropisches Asien
Wo man sie findet: In Reisfeldern, Teichen und Kanälen; in Thailand und Vietnam verkauft man ihn bündelweise auf Märkten.
Saison (Deutschland): das ganze Jahr
Zubereitung: Immer gekocht, wie jede Pflanze aus stehendem Wasser.
Moleküle: Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · Chlorophyll
Wussten Sie schon?: Im Westen verkauft man ihn als Aquarienpflanze.