Horopito

Pseudowintera colorata

épice

Feuilles tachetées de rouge, séchées et moulues en un poivre piquant et chaud, qui engourdit un peu la langue.

Origine

Nouvelle-Zélande

Saison (France)

toute l'année

Préparation

La poudre se dose à la pincée, comme un poivre fort, en fin de cuisson ou sur le plat ; une feuille fraîche se hache très fin.

Le saviez-vous ?

Son piquant vient du polygodial, une molécule qui repousse aussi les insectes.