Horopito

Pseudowintera colorata

spezia

Foglie punteggiate di rosso, essiccate e macinate in un pepe piccante e caldo, che intorpidisce un po' la lingua.

Origine

Nuova Zelanda

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

La polvere si dosa a pizzichi, come un pepe forte, a fine cottura o sul piatto; una foglia fresca si trita finissima.

Lo sapeva?

Il suo piccante viene dal poligodiale, una molecola che respinge anche gli insetti.