Jacquemontia

Jacquemontia tamnifolia

Blatt · Gemüse

Gesammelte Blätter, in Kenia und Tansania als Gemüse gekocht, in Ghana der Suppe beigegeben.

Herkunft

Afrika und tropisches Amerika

Wo man sie findet

Auf Brachen, Feldern und an Straßenrändern.

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Blätter und junge Triebe werden abgespült und ein paar Minuten gegart, gekocht, gedämpft oder in Soße; sie werden gegart gegessen.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und ZeaxanthinIn kleiner Menge, zählt nicht Nitrate aus Gemüse · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

In Tansania gilt der Saft ihrer Blätter und Wurzeln als Gegengift gegen das Gift der Grünen Mamba.