Kabosu

Citrus japonica

Frucht

Saure grüne Zitrusfrucht, unreif gepflückt, deren Saft man wie Sudachi über gegrillten Fisch, Sashimi und Nabe presst.

Herkunft

Japan (Ōita)

Saison (Deutschland)

August bis Oktober

Zubereitung

Auch die Schale wird gerieben, von einer Bio- oder unbehandelten Frucht; die Kerne werden entfernt.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Pektine · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Sie ist größer als Sudachi, etwa so groß wie ein Tennisball.