Kulit papeda

Pterophylla fraxinea

Gewürz

Rinde, die Gerichte würzt und rot färbt, vor allem Sago; man bewahrt sie getrocknet auf.

Herkunft

Molukken (Ambon, Bacan, Seram)

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Ein Stück getrocknete Rinde köchelt im Gericht oder Brei mit und wird dann entfernt; man isst es nicht.

Wussten Sie schon?

Ihr Name kommt von Papeda, dem Sagobrei der Molukken.