Kulit papeda

Pterophylla fraxinea

spezia

Corteccia che profuma i piatti e li tinge di rosso, soprattutto il sago; si conserva secca.

Origine

Molucche (Ambon, Bacan, Seram)

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Un pezzo di corteccia secca sobbolle nel piatto o nella pappa, poi si toglie; non si mangia.

Lo sapeva?

Il nome viene dalla papeda, la pappa di sago delle Molucche.