Nagkesar

Mesua ferrea

Gewürz

Getrocknete Blütenknospen, braun wie Gewürznelken, mit blumig-pfeffrigem Duft, in manchen Garam Masalas.

Herkunft

Indien, Sri Lanka und Südostasien

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die getrockneten Knospen werden kurz ohne Fett geröstet und dann mit den anderen Gewürzen gemahlen.

Wussten Sie schon?

Er ist der Nationalbaum Sri Lankas, wo sein sehr hartes Holz ihm den Namen „Ceylon-Eisenholz“ gab.