Myrte

Myrtus communis

Frucht · Gewürz

Harzige blauschwarze Beeren, in Alkohol angesetzt für den sardischen Mirto oder getrocknet wie Wacholderbeeren.

Herkunft

Mittelmeerraum (Sardinien, Korsika)

Saison (Deutschland)

November bis Januar

Zubereitung

Die getrockneten Beeren werden leicht zerdrückt und wie Wacholder verwendet, fünf oder sechs pro Gericht, in einer Soße oder zu Fleisch.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Pektine · Anthocyane · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

In Sardinien füllt man das gebratene Spanferkel mit Myrtenzweigen.