Nährhefe

Saccharomyces cerevisiae

fermentiert

Bier- oder Backhefe, gezüchtet und dann deaktiviert, als gelbe Flocken zum Bestreuen verkauft. Sie liefert Eiweiß, Beta-Glucane und die Vitamine B2, B3 und B5.

Herkunft

Auf Melasse gezüchtet, dann inaktiviert

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Die Flocken werden so, wie sie sind, über Nudeln, Gemüse, Suppe oder Popcorn gestreut, wie Parmesan, oder in eine Soße eingerührt; sie müssen nicht gegart werden. Reich an Purinen: eher abwechseln als häufen, wenn der Boden empfindlich ist.

Moleküle

Beta-Glucane aus Pilzen · Eiweiß · Vitamin B2 (Riboflavin) · Vitamin B3 (Niacin) · Vitamin B5 (Pantothensäure) · Vitamin B8 (Biotin) · PhosphorWas bremst Purine

Wussten Sie schon?

Die Art wurde Mitte des 19. Jahrhunderts von niederländischen Brauern isoliert, auf Bitten der Pariser Bäcker, die ihr Brot industriell herzustellen begannen.