Nagkesar

Mesua ferrea

spezia

Boccioli essiccati, bruni come chiodi di garofano, dal profumo floreale e pepato, in certi garam masala.

Origine

India, Sri Lanka e Sud-est asiatico

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

I boccioli secchi si tostano un istante a secco, poi si macinano con le altre spezie.

Lo sapeva?

È l'albero nazionale dello Sri Lanka, dove il suo legno durissimo gli ha dato il nome di «legno di ferro di Ceylon».