Nanohana

Brassica napus, B. rapa

Gemüse · Blüte

Blühende Stängel in der Knospe, mit mildem Stängelkohl-Geschmack, im japanischen Frühling mit Sesam oder Senf blanchiert.

Herkunft

Japan und China

Saison (Deutschland)

Februar bis April

Zubereitung

Der harte Ansatz der Stängel wird abgeschnitten, dann werden sie eine Minute in Salzwasser blanchiert, abgeschreckt und vor dem Würzen ausgedrückt.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Scharfe Glucosinolate · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

In Japan kündigen blühende Rapsfelder den Frühling an wie die Kirschbäume.