Ogbono

Irvingia spp.

Nüsse & Samen

Gemahlene Kerne einer wilden Mango: Sie machen die Ogbono-Suppe dick und schleimig.

Herkunft

West- und Zentralafrika

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Das Pulver wird in heißes Palmöl gerührt, dann in die Brühe gegossen und unter Rühren etwa zehn Minuten gegart, bis es Fäden zieht; es wird gegart gegessen.

Moleküle

SchleimstoffeIn kleiner Menge, zählt nicht Magnesium · Unlösliche Ballaststoffe · Eiweiß

Wussten Sie schon?

In Kamerun liefert derselbe Samen, gepresst, die „Dika-Schokolade“.