Algen-Polysaccharide

Fermentierbare Ballaststoffe

Alginate, Fucoidane, Carrageene, Ulvane: Ballaststoffe, die keine Landpflanze trägt.

Wenige Mikrobiome können sie spalten. Bevölkerungen, die seit Langem Algen essen, haben die Enzyme dafür erworben, oft von Meeresbakterien.

Wirkungen und Nutzen

Ballaststoffe, die keine Landpflanze bildet, und eine verblüffende Geschichte: Bei vielen Japanern haben Darmbakterien von einem Meeresbakterium das Gen übernommen, mit dem sie Nori verdauen. Alginate und Fucoidane werden ihrerseits zu kurzkettigen Fettsäuren, die mit dem übrigen Körper sprechen.

Algen bauen ihre Wände aus Zuckern, die Landpflanzen nicht kennen: Alginate in Braunalgen, Carrageen und Porphyran in Rotalgen, Ulvane in Grünalgen. Die meisten Bakterien unseres Darms können sie nicht spalten.

2010 fanden Forscher bei Bacteroides plebeius, einem Darmbakterium von Japanern, Gene zur Verdauung des Porphyrans von Nori. Diese Gene stammten von einem Meeresbakterium: Generationen von Algenmahlzeiten haben sie wohl ans Mikrobiom weitergegeben. Bei Nordamerikanern fehlten sie fast ganz (Hehemann et al., 2010).

Alginate und Fucoidane, die den Dickdarm erreichen, werden langsam zu kurzkettigen Fettsäuren fermentiert, den Botenstoffen, die das Mikrobiom an Darmwand, Leber und sogar Gehirn sendet.

Eine Vorsicht: Braunalgen, vor allem Kombu, sind sehr jodreich. Die ANSES rät davon ab, viel und oft davon zu essen, besonders in der Schwangerschaft oder bei Schilddrüsenproblemen (ANSES, 2018).

Quellen: Hehemann et al., Nature, 2010 · ANSES, 2018

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