Palmfarn

Cycas spp., Dioon spp. …

Nüsse & Samen

Stärkereiche, aber giftige Samen und Mark, lange gewaschen und fermentiert, um auf Amami Miso (Sotetsu Miso) oder in Mexiko Chamal-Tortillas daraus zu machen.

Herkunft

Südjapan (Amami, Okinawa), Südostasien und Mexiko

Wo man sie findet

Auf Amami und Okinawa wächst er an Klippen und als Hecke; Sotetsu-Miso gibt es in den Läden der Insel Amami.

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Roh giftig: nur in traditionellen, lange gewaschenen und fermentierten Zubereitungen.

Wussten Sie schon?

Auf Okinawa bezeichnet die „Palmfarn-Hölle“ die Hungersnöte der 1920er-Jahre, als man schlecht zubereiteten Palmfarn aß.