Cycas

Cycas spp., Dioon spp. …

noix & graines

Graines et moelle riches en amidon mais toxiques, longuement lavées et fermentées pour en faire du miso (sotetsu miso) à Amami, ou des tortillas de chamal au Mexique.

Origine

Japon du Sud (Amami, Okinawa), Asie du Sud-Est et Mexique

Où la trouver

À Amami et à Okinawa, il pousse sur les falaises et en haie ; le sotetsu miso se vend dans les boutiques de l'île d'Amami.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Toxique cru : seulement dans les préparations traditionnelles, longuement lavées et fermentées.

Le saviez-vous ?

À Okinawa, l'« enfer des cycas » désigne les famines des années 1920, où l'on mangeait ce cycas mal préparé.