Schwarze Walnüsse

Juglans nigra

Nüsse & Samen

Nuss eines großen nordamerikanischen Walnussbaums, mit sehr harter Schale und tieferem, kräftigerem Geschmack als die gewöhnliche Walnuss. Sie liefert Ellagitannine.

Herkunft

Nordamerika

Saison (Deutschland)

September bis November

Zubereitung

Die sehr harte Schale wird mit dem Hammer geknackt; der Kern wird roh oder geröstet gegessen. Ihre schwarze Fruchthülle färbt dauerhaft: Handschuhe zum Schälen.

Moleküle

Ellagitannine

Wussten Sie schon?

Der Baum gibt über seine Wurzeln Stoffe ab, die Nachbarpflanzen hemmen; schon 1629 nach Europa gebracht, pflanzt man ihn dort vor allem für sein dunkelbraunes Holz.