Zombie-Erbse

Vigna vexillata

Wurzel · Hülsenfrucht

Längliche, eiweißreiche Knollen, roh oder gekocht, in Äthiopien, Indien und Neuguinea; die Samen werden wie Bohnen gekocht.

Herkunft

Tropisches Afrika, Asien und Ozeanien

Wo man sie findet

In Savannen, Grasland und auf Brachen.

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die Knollen werden geschält und roh oder etwa zwanzig Minuten gegart gegessen; die Samen weichen vor dem Kochen über Nacht ein.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Unlösliche Ballaststoffe · Eiweiß

Wussten Sie schon?

Sie ist eine der wenigen Bohnen, von denen man vor allem die Wurzel isst.