Alerce

Larix decidua

infusión

Pompones de agujas verde tierno con sabor a cítrico, comidos crudos en primavera o en jarabe.

Origen

Montañas de Europa y Siberia

Dónde encontrarla

En los bosques claros de los Alpes, entre 1200 y 2400 metros; en Siberia y el Altái, su resina también se vende en los mercados para mascar.

Temporada (España)

de marzo a junio

Preparación

Solo se recogen los pompones de primavera, aún tiernos y verde pálido: más tarde, las agujas se endurecen. Para el jarabe, maceran unas semanas en azúcar.

¿Sabía que…?

Es la única conífera de Europa que pierde sus agujas en invierno.