Larice

Larix decidua

infuso

Ciuffi di aghi verde tenero dal gusto di agrumi, sgranocchiati crudi in primavera o in sciroppo.

Origine

Montagne d'Europa e Siberia

Dove trovarla

Nei boschi radi delle Alpi, tra 1200 e 2400 metri; in Siberia e nell'Altaj la sua resina da masticare si vende anche nei mercati.

Stagione (Italia)

da marzo a giugno

Preparazione

Si colgono solo i ciuffi primaverili, ancora teneri e verde chiaro: più tardi gli aghi induriscono. Per lo sciroppo, macerano qualche settimana nello zucchero.

Lo sapeva?

È l'unica conifera d'Europa che perde gli aghi d'inverno.