Mélèze

Larix decidua

infusion

Pompons d'aiguilles vert tendre au goût d'agrume, croqués crus au printemps ou mis en sirop.

Origine

Montagnes d'Europe et Sibérie

Où la trouver

Dans les forêts claires des Alpes, entre 1 200 et 2 400 mètres ; en Sibérie et dans l'Altaï, sa résine à mâcher se vend aussi sur les marchés.

Saison (France)

d'avril à mai · pousse dans votre région

Préparation

On ne cueille que les pompons du printemps, encore tendres et vert pâle : plus tard, les aiguilles durcissent. Pour le sirop, ils macèrent quelques semaines dans le sucre.

Le saviez-vous ?

C'est le seul conifère d'Europe qui perd ses aiguilles l'hiver.