Alforfón tártaro

Fagopyrum tataricum

infusión · cereal

Granos tostados amarillo oro, en infusión con sabor a cereal tostado, que luego a menudo se comen; en la montaña, la harina da tortas.

Origen

Sichuan, Yunnan e Himalaya

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Una cucharada de granos por taza se infusiona cinco minutos en agua muy caliente; los granos ablandados se comen después.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Flavonoles (quercetina)

¿Sabía que…?

Su nombre chino, «ku qiao», quiere decir alforfón amargo; sus granos contienen mucha más rutina que el alforfón común.