Sarrasin de Tartarie

Fagopyrum tataricum

infusion · céréale

Grains grillés jaune d'or, infusés en thé au goût de céréale grillée, puis souvent mangés ; en montagne, la farine fait des galettes.

Origine

Sichuan, Yunnan et Himalaya

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Une cuillère à soupe de grains par tasse infuse cinq minutes dans l'eau très chaude ; les grains ramollis se mangent ensuite.

Molécules

À petite dose, sans compter Flavonols (quercétine)

Le saviez-vous ?

Son nom chinois, « ku qiao », veut dire sarrasin amer ; ses grains contiennent bien plus de rutine que le sarrasin commun.