Grano saraceno tartarico

Fagopyrum tataricum

infuso · cereale

Chicchi tostati giallo oro, in infusione al gusto di cereale tostato, poi spesso mangiati; in montagna la farina fa delle focacce.

Origine

Sichuan, Yunnan e Himalaya

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Un cucchiaio di chicchi per tazza resta in infusione cinque minuti in acqua molto calda; i chicchi ammorbiditi si mangiano dopo.

Molecole

In piccola dose, non conta Flavonoli (quercetina)

Lo sapeva?

Il suo nome cinese, «ku qiao», vuol dire grano saraceno amaro; i suoi chicchi contengono molta più rutina del grano saraceno comune.