Anardana (semillas de granada)

Punica granatum

especia

Semillas de granada secas, rojo oscuro y pegajosas, de acidez afrutada; enteras o molidas, dan acidez a currys, chutneys y rellenos del norte de la India. Aportan elagitaninos.

Origen

India e Irán

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Enteras, se esparcen sobre un plato o en un relleno; molidas, dan acidez a un curry o un chutney, una cucharadita cada vez. Se comen con el plato.

Moléculas

Elagitaninos

¿Sabía que…?

Las granadas se clasifican en dulces y ácidas; polinizada por una variedad ácida, una variedad dulce suele dar frutos ácidos.