Anchote

Coccinia abyssinica

raíz

Tubérculo blanco rico en calcio y proteínas, hervido, pelado y luego machacado con mantequilla especiada para las fiestas de Meskel.

Origen

Etiopía (Oromía)

Temporada (España)

de agosto a febrero

Preparación

Se cuece con su piel unos veinte minutos, y luego esta se quita con facilidad; se come cocinado.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Calcio · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Entre los oromo se sirve en las fiestas y a las madres recientes, para reponerlas.