Anardana (semi di melagrana)

Punica granatum

spezia

Semi di melagrana essiccati, rosso scuro e appiccicosi, dall'acidità fruttata; interi o macinati, danno acidità a curry, chutney e ripieni dell'India del Nord. Apportano ellagitannini.

Origine

India e Iran

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Interi, si spargono su un piatto o in un ripieno; macinati, danno acidità a un curry o a un chutney, un cucchiaino alla volta. Si mangiano con il piatto.

Molecole

Ellagitannini

Lo sapeva?

Le melagrane si dividono in dolci e acide; impollinata da una varietà acida, una varietà dolce dà spesso frutti acidi.