Anardana (Granatapfelkerne)

Punica granatum

Gewürz

Getrocknete Granatapfelkerne, dunkelrot und klebrig, mit fruchtiger Säure; ganz oder gemahlen säuern sie Currys, Chutneys und Füllungen Nordindiens. Sie liefern Ellagitannine.

Herkunft

Indien und Iran

Saison (Deutschland)

importiert · das ganze Jahr

Zubereitung

Ganz werden sie über ein Gericht oder in eine Füllung gestreut; gemahlen säuern sie Curry oder Chutney, ein Teelöffel auf einmal. Sie werden mitgegessen.

Moleküle

Ellagitannine

Wussten Sie schon?

Granatäpfel teilt man in süße und saure ein; von einer sauren Sorte bestäubt, trägt eine süße oft saure Früchte.