Aralia racemosa

raíz · verdura

Brotes tiernos en las sopas entre los potawatomi; raíz cocinada con cebolla silvestre y grosella entre los menominee.

Origen: Este de América del Norte
Dónde encontrarla: En los arces azucareros y sotobosques ricos de Quebec y los Apalaches.
Temporada (España): todo el año
Preparación: Los brotes tiernos se recogen antes de que se abran sus hojas y se hierven unos minutos; se comen cocinados.
Moléculas: En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles
¿Sabía que…?: Sus raíces especiadas perfumaban el té y la cerveza; los estadounidenses la llaman también life-of-man, «la vida del hombre».