Aralie à grappes

Aralia racemosa

racine · légume

Jeunes pousses dans les soupes chez les Potawatomi ; racine cuisinée avec l'oignon sauvage et la groseille chez les Menominee.

Origine

Est de l'Amérique du Nord

Où la trouver

Dans les érablières et les sous-bois riches du Québec et des Appalaches.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les jeunes pousses se cueillent avant que leurs feuilles s'ouvrent, et cuisent quelques minutes à l'eau ; elles se mangent cuites.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Ses racines épicées parfumaient le thé et la bière ; les Américains l'appellent aussi life-of-man, « la vie de l'homme ».