Aralia racemosa

radice · verdura

Germogli giovani nelle zuppe presso i potawatomi; radice cucinata con cipolla selvatica e ribes presso i menominee.

Origine: Nord America orientale
Dove trovarla: Negli aceri da zucchero e nei sottoboschi ricchi del Québec e degli Appalachi.
Stagione (Italia): tutto l'anno
Preparazione: I germogli giovani si colgono prima che le foglie si aprano e si lessano qualche minuto; si mangiano cotti.
Molecole: In piccola dose, non conta Fibre insolubili
Lo sapeva?: Le sue radici speziate profumavano il tè e la birra; gli americani la chiamano anche life-of-man, «la vita dell'uomo».