Azafrán de Imericia

Tagetes patula

especia · flor

Pétalos secos y molidos de clavel de moro, de un naranja vivo, que colorean y perfuman el satsivi, el jarcho y la mezcla khmeli-suneli.

Origen

Georgia (Imericia)

Temporada (España)

todo el año

Preparación

El polvo se mezcla con la salsa o la mezcla de especias durante la cocción, una cucharadita por plato; colorea y perfuma, y se come con él.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Luteína y zeaxantina

¿Sabía que…?

Pese a su nombre, este «azafrán» no tiene nada que ver con el crocus: es una flor de jardín.