Zafferano d'Imerezia

Tagetes patula

spezia · fiore

Petali essiccati e macinati di tagete, di un arancione vivo, che colorano e profumano il satsivi, il kharcho e la miscela khmeli-suneli.

Origine

Georgia (Imerezia)

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

La polvere si mescola alla salsa o alla miscela di spezie durante la cottura, un cucchiaino per piatto; colora e profuma, e si mangia insieme.

Molecole

In piccola dose, non conta Luteina e zeaxantina

Lo sapeva?

Nonostante il nome, questo «zafferano» non ha nulla a che vedere con il croco: è un fiore da giardino.