Bankanas

Icacina oliviformis

raíz · fruta

Falso ñame: raíz y fruto comidos; en Senegal, la alimentación es su uso más valorado.

Origen: Senegal y Guinea-Bisáu
Dónde encontrarla: En Casamance, sus grandes raíces se desentierran durante la época de escasez, antes de las cosechas.
Temporada (España): todo el año
Preparación: La raíz solo se come tras un largo tratamiento: rallada, remojada varios días en agua cambiada a menudo y luego cocida; cruda, es tóxica. El fruto maduro se come crudo, chupando la pulpa.
Moléculas: En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles
¿Sabía que…?: Es una planta de los barbechos.