Bankanas

Icacina oliviformis

Wurzel · Frucht

Falsche Yams: Wurzel und Frucht werden gegessen; im Senegal ist die Ernährung ihr am meisten geschätzter Nutzen.

Herkunft

Senegal und Guinea-Bissau

Wo man sie findet

In der Casamance gräbt man seine großen Wurzeln in der mageren Zeit vor der Ernte aus.

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die Wurzel wird nur nach langer Behandlung gegessen – gerieben, mehrere Tage in oft gewechseltem Wasser eingeweicht, dann gegart: Roh ist sie giftig. Die reife Frucht wird roh gegessen, das Fruchtfleisch wird ausgesaugt.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Sie ist eine Pflanze der Brachen.