Bankanas

Icacina oliviformis

racine · fruit

Faux igname : racine et fruit mangés ; au Sénégal, l'alimentation est son usage le plus valorisé.

Origine

Sénégal et Guinée-Bissau

Où la trouver

En Casamance, on déterre ses grosses racines pendant la soudure, avant les récoltes.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

La racine ne se mange qu'après un long traitement : râpée, trempée plusieurs jours dans l'eau souvent changée, puis cuite. Crue, elle est toxique. Le fruit mûr se mange cru, en suçant la pulpe.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

C'est une plante des jachères.