Batata del bush

Ipomoea costata

raíz

Grandes tubérculos jugosos con sabor a boniato, desenterrados al pie de la planta, crudos o cocidos bajo la ceniza.

Origen

Desiertos del centro y norte de Australia

Temporada (España)

todo el año

Preparación

El tubérculo se cepilla y se come crudo, por su agua, o se asa una hora en la ceniza caliente.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Para saber dónde cavar, se buscan las grietas que el tubérculo hace en el suelo al crecer.